编者按：随着广东春茶陆续上市，南方农村报茶行天下IP茶煲和阿茶化身“粤茶推荐官”，为大家推介广东好茶。即日起，“粤韵茶铺”将在每周二、周四开张营业，每期上线一款南粤名茶并附采购指南，敬请关注！

“乌龙茶、红茶、绿茶都有了，接下来要推荐什么茶呢？”阿茶翻阅着《粤韵茶铺特别企划书》自言自语道。

这时，茶煲灵光一闪：“韶关白茶！这可是茶圣陆羽、乾隆皇帝都认可的好茶！大家一定会喜欢的。”话音刚落，茶煲冲泡起了韶关白茶，清新的兰花香气扑面而来。

核心产区

韶关仁化、乐昌及其周边地区是广东白茶的主产地。地处南岭山脉南麓，韶关被誉为华南最大的再生能源基地、天然基因库和珠江三角洲的生态屏障，核心产茶区山崇岭峻，云雾缭绕。

历史趣闻

唐朝，“茶圣”陆羽与韶关结下茶缘，在《茶经》中写下：“南岭茶生福州、建州、韶州、象州……，往往得之，其味极佳。”如今，在乐昌西石岩洞窟壁，仍有其题的“枢室”二字。

当地传说，夏天游江南中暑大病不起的乾隆，喝了韶关白毛茶熬成的浓茶汤后痊愈，于是盛赞“神、奇、妙”。韶关茶也一度成为朝廷贡品，被当地人戏称为“皇帝茶”。

品质特征

韶关白茶最具特色的是以白毛茶为原料制作，芽头肥硕、白毫密披、内含物质丰富，滋味鲜濡爽口，有天然兰香蜜韵。饮上一口，似将丹霞春色揽于舌尖，茶中蕴藏诗意。

制作工序

韶关白茶不炒不揉，保留了茶叶原有清香，以返璞归真、大道至简而扬名。采下的鲜叶自然萎凋，晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干，随后进行拣剔、复火等工序。

冲泡方法

韶关白茶的香气、口感、功效会随着储藏时间发生变化，在民间也素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

用保温杯或加盖大茶杯饮用，以80-85℃水温长时间浸泡，随喝随加水；用盖碗、茶壶冲泡时，以100℃水温先注入公道杯，再注入茶壶或盖碗泡茶（此时水温约90-95℃）。

选购要点

白茶因采制标准要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四个等级和类别。其中，白毫银针因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，采摘期只有5-7天，量少而珍，是白茶中的极品。

推荐茶企（来自韶关发布，排名不分先后）

广东齐民农林科技有限责任公司 

乐昌市沿溪山茶场有限公司

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韶关市曲江罗坑猴采红茶业有限公司

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乳源瑶族自治县华瑶茶叶有限公司

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茶煲和阿茶在此提醒：

买卖需谨慎，交易先甄别

【记者】伍咏言

【来源】南方农村报 南方+